8/20/2013
30
adet taze kara midye
1
adet beyaz soğan
Yarım
baş sarmısak
1,5
bardak beyaz şarap
Yarım
demet dereotu
İsteğe
bağlı 100gr krema
Tuz
, karabiber
Zeytinyağı
Bu
tarifte en önemli nokta midyelerin taze olması ve sakallarının
alınmış olmasıdır. Midyecinizden veya balıkçınızdan
kabuklarının ve sakallarının temizlenmesini isteyin çünkü
meşakatli bir iş. Şayet denizde kendiniz topluyorsanız biraz
zamanınızı alacaktır.
Midyelerin
aldığınızda kapalı olmasına dikkat edin açık olanları
kullanmayın. Yemek
piştikten sonra ise kapalı olan midyeleri tüketmeyin, kabuğunu
açmayada çalışmayın.
Beyaz
soğanı ince küp küp doğrayın.
Sarmısakları
ince dilimler haline getirin, ezmeyin.
Kapaklı
bir tencereye az zeytinyağı ekleyip soğan ve sarmısakları kısık
ateşte kavurun.
Bu
arada dereotunu kıyın.
Soğanlar
terlediğinde kendini bırakacaktır ve yemeğe tatlılık
verecektir.
Bu
aşamada midyeleri ekleyin.
Beyaz
şarabı ve dereotunu ekleyip midyeleri bir tur karıştırın ve
yemeğin kapayını kapatın.
3-4
dakika’dan fazla pişirmeyin, zaten midyelerin kabuğu açıldığında
yemek hazır olacaktır.
Şamandıra
yapmak için bol bol köy ekmeğini hazırda bulundurun.
Şayet
bu yemekten midye suyu artarsa, deniz mahsullu makarna sosunda
kullanmak için ayırın.
Kemal Demirasal
Alancha
www.alancha.com