12/10/2012
Değerli Denizci Arkadaşlarım,
En son sizlere ahtapot pişirmenin temel tekniğinden bahsetmiştim. Diyelim ki beni kırmayıp bir ahtapot buldunuz, üşenmediniz pişirdiniz, dolaba attınız. Şimdi işlemeye hazır ahtapotunuzla yapabileceğiniz ağzınıza layık mezelere geçme zamanı.
İlk olarak muhtelif mekanlarda tatmış olabileceğiniz deniz mahsullerinden yapılan “kokoreç” mezesinin ahtapotçasından bahsedelim:
Malzemeler:
Pişirdiğiniz ahtapotun kafa kısmı ve 2-3 bacağı
5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kekik
½ tatlı kaşığı kimyon
½ tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
½ tatlı kaşığı pul biber
Bir tutam tuz
Ahtapotun baş kısmını ve 2-3 bacağını deri ve vantuzlarıyla beraber ½ cm’lik parçalar halinde kıyalım. Sarmısakları ince kıyım doğrayalım. Tereyağını bir tavada eritelim, önce sarmısakları sonra ahtapotu ilave edip orta ateşte çevirirken baharatları yavaş yavaş yedirelim. Hepsi homojen bir karışım haline gelinceye kadar karıştırmaya devam edelim. Ateşten alıp kızarmış ekmekle sıcak sıcak servis edelim.
Afiyetle yerken yanında ayran, kola, meyve suyu gibi şeyler içmemeye azami özen gösterelim. Anladınız siz onu…
Bir sonraki tarife kadar hayırlı seyirler dilerim.
aaron brooks