Satılık Tekneler

Tekne Personeli İçin Aşçılık Eğitimi
08.04.2015 Tekne Personeli İçin Aşçılık Eğitimi
Tekne Personeli İçin Aşçılık Eğitimi

Aşçılık mesleğinin oldukça stresli ve zor şartlarda çalışmayı gerektirdiği artık kabul edilmiş bir gerçek. Bir de tekne mutfağına taşınınca zorluklar biraz şekil değiştiriyor. Denizde yol alırken oldukça kısıtlı imkanlar dahilinde beklentisi yüksek damaklara hitap etmek, daha yaratıcı olmayı, daha çeşitli menüler oluşturmayı ve bu doğrultuda da belli bir tecrübe ve bakış açısını gerektiriyor.

MSA’nın tekne mutfağında tecrübe edinmiş eğitmen şefleri “Tekne Personeli için Aşçılık Eğitimi” ile size yol gösterecek, tekne mutfağında daha yeni ve çeşitli lezzetlerle farklılaşabilmenin püf noktalarını anlatacaklar. Eldeki imkanlarla tariflerinizi çeşitlendirebilecek; farklı pişirme, saklama ve muhafaza tekniklerini öğrenecek, 70’den fazla reçetenin bire bir uygulamalı ve demo anlatımlarıyla kendi reçetelerinizi geliştirebileceksiniz.

Artık siz de en iyi restoranların menülerinden alışkın olunan lezzetleri tekne mutfağında rahatlıkla yapabileceksiniz.

Tekne Personeli İçin Aşçılık Eğitimi-1

MSA / TEKNE PERSONELİ İÇİN AŞÇILIK EĞİTİMİ 

En iyi restoranların menülerinden alışkın olduğunuz lezzetler artık teknenize geliyor. İster açık denizde yol alın, ister marina keyfi yapın, siz ve misafirleriniz için özenle hazırlanan yemeklerin tadını şimdi kendi teknenizde çıkarın. 

MSA'nın "Tekne Personeli için Aşçılık Eğitimi" ile tekne mutfağında çalışanlar farklı pişirme, saklama ve muhafaza tekniklerini öğrenecek. 70’ten fazla reçetenin birebir pratik uygulamaları ve demo anlatımlarıyla kendi reçetelerini geliştirirken, zengin açık büfe ve sofralar hazırlayacaklar. 

Kimler katılabilir?

Yat ve tekne mutfağında uzmanlaşmak, kendini geliştirmek isteyen mutfak personelleri
Yelkenli, yat ve guletlerde çalışan aşçılar
Aşçılık bölümü mezunları 

28 Nisan Salı- 14 Mayıs Perşembe, 09.00-17.00 / 2.500 TL

http://www.msa.com.tr/donemlik-workshoplar/26.aspx

 
Program detayları:

Tüm katılımcılara reçeteleri içeren eğitim kitabı verilecektir. 
Eğitimin sonunda MSA eğitmen şeflerinin imzaladığı özel sertifika verilecektir. 

*Program 3 hafta, haftada 2 gün olmak üzere toplamda 48 saattir. 
*Derslerin telafisi yapılmaz. Ücret iadesi yoktur. 

1.Gün: Garde Manger 

Otel ve restoran mutfaklarında bile yapılmayan ve hazır alınan gravlax'ın yapımı öğretiliyor. Klasik favadan Ayvalık tarzı fava ve zeytinyağlı enginardan confit yapımı ile sağlıklı beslenme seçenekleri olan salatalardan, alternatif protein kaynağı kinoa'ya kadar birçok lezzetin bulunduğu reçeteler uygulanıyor.

Garde Manger:
Enginar confit
Kekikli ve dereotlu Ayvalık favası
Keçi peynir dolgulu tempura kabak çiçeği, ponzu dip sos ile
Somon gravlax (Demo)
Levrek ceviche
Zeytinyağlı armut dolması (Demo)
Orkinos tartar (Demo)
Gorgonzola peynirli, yedi otlu yeşil salata
Keçi peynirli nohut salata
Cevizli pancar salata
Kinoa salatası
Samosa (Demo)
Kolay pizza (Demo)

28 Nisan Salı, 09.00-17.00

2. Gün: Ekmekler

Bu bölümdeki uygulamalar sayesinde katılımcılar, denizde yol alırken eldeki ana malzemelerle kendi ekmeklerini yapabilmeyi öğreniyor.

Sebzeli madalyon börek
Patlıcanlı poğaça (Demo)
Brioche (Demo)
Roll ekmekler
Şaraplı ekmek
Grissini (Demo)
Focaccia

30 Nisan Perşembe, 09.00-17.00

3. Gün: Deniz Ürünleri 

Deniz ürünlerinin porsiyonlanması, marinasyon teknikleri, saklanması konularını kapsıyor. 

Rakılı fener kavurma
Uskumru dolması (Demo)
Thai usulü çipura balığı
Dil balığı meunière
Levrek sebze tian
Istakozlu yaz rulosu (Demo)
Moules marinières

Makarna ve Pirinçler 

Hangi reçetede hangi pirincin kullanılması gerektiğinden, pirinçlerin farklı nişasta oranlarına kadar birçok bilgi programın bu bölümünde anlatılıyor. Katılımcılar, tüm makarna soslarını hazırlarken gerekecek püf noktalarla, hangi sosun hangi makarnaya yakıştığını öğreniyor.  

Paella
Yaban mantarlı risotto
Yeşil körili tavuk, yasemin pilavı ile,
Makarna sosları: Pesto sos
Somon ve ceviz sos
Köz patlıcanlı sos
Kurutulmuş domates sos
Kremalı lime sos
                         Ragu sos (Demo)

5 Mayıs Salı, 09.00-17.00

4. Gün: Etler ve Pişirme Teknikleri 

Eğitimin dördüncü günü, etlerin porsiyonlanması, marinasyon teknikleri, saklanması konularını kapsıyor. 

Beef chatuchak
Thai usulü bonfile şiş, erik sos ile
Café de Paris soslu antrikot 
T-Bone steak, 3 ayrı sos ile (Demo)
Beef Wellington (Demo)

Tapas ve Finger Food 
Katılımcılar ayrıca akşam yemeği öncesinde, içki yanında sunulabilecek lezzetli atıştırmalıklar hazırlıyor. Tapas'ın olmazsa olmazları ve en şık sunumlar için püf noktalarını profesyonellerden öğreniyor.

Moğol usulü kuzu satay, tatlı soya sos ile (Demo)
Beef tataki
Kuzu şiş, tatlı ekşi sos ile
Yeşil otlu köfteler
Biralı kalamar, tarator sos ile (Demo)
Acılı ve susamlı piliç parçaları
Şişte sarımsak ve kimyonlu jumbo karides
Limonlu enginar üzerinde baharatlı deniztarağı (Demo)
7 Mayıs Perşembe,09.00-17.00

5. Gün: Çay Saati ve Tatlılar

Eğitmen şefler bu haftanın son gününde, temel bir ürünün farklı reçetelerle nasıl çeşitlendirilebileceğini katılımcılara sunuyor. Katılımcılar, yaza özel birçok ürünü de kapsayan bu derste, pastacılık ürünlerini kusursuz bir şekilde yapmayı öğreniyor.

Çikolatalı fıstıklı kurabiye
Şeftalili beyaz çikolatalı kek
Taze incirli tart
Çilekli kup
Limonlu soğuk sufle (Demo)
Çikolatalı mus
Bavaruaz (Demo)
Meyve salatalı manolya puding

12 Mayıs Salı, 09.00-17.00

6. Gün: Kahvaltı

Katılımcılar çeşitli lezzetlerle kahvaltı büfesi hazırlığından, serpme kahvaltının inceliklerine ve sunumlarına kadar kahvaltının olmazsa olmazlarına hâkim oluyor. Farklı reçel yapımı öğretiliyor, muhafaza koşullarıyla ilgili detaylı bilgi veriliyor. 

Pancake
Krep
Bazlama tost
Çilek Reçeli
Poğaça çeşitleri

Eggs Benedict (DEMO)
Yumurta çeşitleri; Menemen
     Omlet (Fransız usulü)
     Frenk soğan ve mozzarella peynirli omlet (Amerikan usulü)
     Scrambled Eggs, sote mantar ile
     Hard boiled eggs (Demo)
     Devil Eggs

14 Mayıs Perşembe, 09.00-17.00

 
Katılmak için tıklayınız: http://www.msa.com.tr/donemlik-workshoplar/26.aspx



YASAL UYARI: Haberin kopyalanması yasaktır. Haber sadece yatvitrini.com’a link verilerek kullanılabilir. Bunun dışında kopyalayanlar hakkında kanuni işlem yapılacaktır.
Yorumlar
 
Görüntülenecek kayıt yoktur.
Yorum Ekle

Yorum ekle

Gönder

Sosyal Medya‘da Bizi Takip Edin!

ok

Satış Sözleşmesi | Kullanım Koşulları | Gizlilik İlkeleri | Site Haritası

© Copyright 2012, Tüm hakları saklıdır.